Náš příběh

Osm měsíců před otevřením jsem se začala intenzivně věnovat hledání prostor a zjišťování všeho kolem legalizace prostor. Po půl roce se mi vše podařilo úspěšně dokončit a v dubnu jsem oficiálně otevřela.

V těchto prostorech jsem vydržela šest let a pekla jsem v nich přes rok sama. Nabrala jsem obrovské zkušenosti a hlavně spoustu nových zákazníků, kteří nás navštěvují dodnes.

Vznikl také první desert - Snězoun, který se prodává dodnes. Je to velmi oblíbený zákusek, protože je to vlastně zmenšenina dortu, ale v „kyblíku" takže si ho můžete sníst sami a vzít kamkoliv.

Značka Sněz mě se dostala do velkého podvědomí a já k sobě do teamu přibrala prvního zaměstnance slečnu Danielu s kterou jsme pekly další dva roky společně. Mezitím se k nám přidala další kolegyně Amél.

V tuto dobu už jsem měla natolik silnou kupní sílu, že jsem kromě dortů začala vyrábět mezi prvními v republice i francouzské deserty, které v tu dobu byly ve světě zcela běžné v podobě např. jablka, citrónu, paris bresty, makronky a eclaire.

Absolvovala jsem jedny z prvních několikadenních cukrářských kurzů na světové úrovní v cukrářské akademii IPPA. Bylo to jedno z nejnáročnějších období co si pamatuji.

V tomto roce k nám nastoupila první praktikantka slečna Anička, kterou cukrařina natolik uchvátila, že se rozhodla s námi pokračovat a dostudovat cukrářský obor.

Během tohoto roku došlo u nás k obrovskému vývoji ohledně desertů a jejich tvorbě. Během dvou let jsem jen studovala, učila se novým technologiím a nabírala obrovské zkušenosti z jejich tvorby.

Proběhla první rekonstrukce stávající výrobny a rozšíření nabídky desertů, které si u nás zákazníci vyzvedávali. Stále jsme dělali i dorty na zakázku.

Ve výrobně jsme byly celkem tři a nestíhali jsme vyrábět, protože jsme vyráběli zákusky, které neměli v té době na jihu čech konkurenci. Bylo to naprosto šílený, ale vlastně dnes s odstupem času vím, že to byla taková příprava na vedení celkového provozu budoucí cukrárny.

Stala jsem se hrdým ambasadorem pro největší cukrářský eshop v ČR a to pro Pastry, měla jsem s nimi roční spolupráci, kdy jsem připravovala oblíbené recepty z jejich produktů.

Už delší dobu jsem si pohrávala s myšlenkou nových prostor, protože stávající nám začaly být opravdu těsné. Najít takový prostor v centru byl nadlidský úkol a několikrát z něj sešlo.

Několikrát u mě nastal i pocit vyhoření z rozvoje firmy a nemožnosti změnit prostory. Nakonec jsem vše vzdala, až jeden večer jsem náhodou narazila na stávající prostory v Plachého ulici a domluvila první prohlídku. Druhý den jsem podepsala smlouvu.

Začátkem roku jsme svépomoci s manželem začali pracovat na rekonstrukci prostor, která se během chvilky zvrtla ve velký projekt což jsme nečekali. Byla to obrovská rekonstrukce, tlačil nás čas a pocity, že je to šílenství byly v myšlenkách každý den.

Všichni tu chválí mě, ale velký kus práce hlavně tý hnusný a neoblíbený jako tahání těžkých věcí, škrábání zdí, papírování, administrativa odmaká můj manžel, kterého také občas potkáváte v cukrárně.

6. dubna jsme společně otevřeli La cukrárnu. Byl to můj vysněný projekt otevřít po těch letech první cukrárnu v Českých Budějovicích, která má vlastní výrobnu a pracuje s těmi nejkvalitnějšími surovinami. Podařilo se!

Téměř rok jsme v cukrárně vydrželi vyrábět ve dvou. Zákaznici se se mnou potkávali v cukrárně za barem, kde jsem je obsluhovala, připravovala kávu a doporučovala vhodné deserty.

Každý den od otevření jsem trávila v cukrárně kolem 12h denně. Jsem ráda, že toto náročné období je za námi.

Nyní se plně věnujeme tvorbě sezónní nabídky desertů, řemeslné točené zmrzlině, dortům na zakázku a nově i 3D dortů. V brzké době u nás budou probíhat i cukrářské workshopy.

Těšíme se na každého z Vás.
Team La cukrárny